Как открыть пивной магазин: сколько стоит и что нужно для запуска с нуля

О чем вы узнаете:

• Особенности пивного бизнеса
• Форматы магазинов пива
• Пошаговая инструкция для открытия пивного магазина
• Документы, необходимые для открытия пивного магазина
• Помещение для запуска магазина пива
• Где можно открывать пивной магазин
• Оборудование для открытия пивного магазина на розлив
• Автоматизация магазина пива
• Ассортимент пива и условия его закупки
• Как нанимать продавцов
• Работа с поставщиками
• Реклама и продвижение пивного магазина
• Примерный расчет стоимости открытия для отдельно стоящего магазина

Пивной магазин считается одним из самых маржинальных видов бизнеса. О том, что нужно для открытия пивного магазина и как открыть пивной магазин на разлив, мы подробно расскажем в материале. Если вы планируете, но сомневаетесь, стоит ли запускать точку по продаже пива, обратите внимание на расчеты и пошаговую инструкцию для запуска.

Особенности пивного бизнеса: правила (законы) и специфика продукции

Пивной бизнес можно открывать в большом и маленьком городе. Будь то мегаполис, город, поселок: спрос будет высоким везде.

Пиво считается сезонным товаром, но это не так. Просто летом пользуются популярностью недорогие светлые сорта, а зимой — более дорогие и насыщенные по вкусу виды темного пива.

Разновидности пива, а также других алкогольных напитков, созданных на основе пива (медовуха, сидр), при продаже регулируются определенными нормативно-правовыми актами. Пиво является алкогольной продукцией, поэтому на него распространяется ограничение по времени продажи, запрет на реализацию несовершеннолетним и другие правила закона об алкоголе.

Свежую таблицу штрафов за нарушения при продаже пива смотрите в этой статье >>

Форматы магазинов пива

Рассмотрим три самых популярных варианта:

1. Магазин пива в жилом доме.

О том, как открыть пивную точку в жилом доме, задумываются многие предприниматели.

С середины 2020 года вступили в силу поправки в закон, запрещающий работу пивного магазина с площадью 20 квадратных метров и менее. В некоторых регионах ограничения расширили. Например, в Башкирии нельзя торговать пивом в магазинах с торговым залом меньше 25 квадратных метров. В Краснодарском крае, Якутии, Тульской, Кемеровской, Амурской областях нельзя в принципе торговать пивом в жилых домах.

С учетом всех законов, открытие магазина в жилом доме в остальных регионах России даже с учетом ограничений по площади вполне быстро выйдет на самоокупаемость за счет целевой аудитории, которая после тяжелых рабочих будней с большой долей вероятности будет заглядывать в вашу пивную точку. 

Однако обратите внимание на законодательство вашего региона, регулирующее продажи пива в жилых домах. При подборе помещения выбирайте то, где можно обеспечить доступ в магазин со стороны улицы.

2. Магазин пива в супермаркете

Выгода будет заключаться в высоком уровне проходимости покупателей и в отсутствии необходимости нарабатывать с нуля клиентскую базу. Расположить торговую точку лучше рядом с дверьми входа/выхода.

3. Магазин пива в отдельном здании.

Самый финансово затратный вариант. В данном случае должно быть все продумано до мелочей от внешнего дизайна до количества сортов элитного пива. Подобные магазины лучше располагать в центральной части города.

Не забывайте, что самый выгодный формат пивного магазина с нуля для вас тот, который доступен вашему бюджету. 

Управлять закупками, анализировать выручку и прогнозировать прибыль можно в товароучетной программе от Класс365. В ней реализована 100% поддержка ЕГАИС для продажи пива, возможность вести полноценный складской учет, в том числе по серийным номерам, и удаленно контролировать работу магазина. Попробовать все возможности программы Класс365 можно прямо сейчас >>

Пошаговая инструкция для открытия пивного магазина: с чего начать

Каждый новоиспеченный предприниматель не отказался бы от готового бизнес-плана или пошаговой инструкции, как открыть магазин разливного пива, упрощающей жизнь. Мы предоставляем краткий список, необходимый для запуска пивного магазина с нуля:

1. Выбор помещения для торговой точки (для этого необходимо составить подборку хотя бы из нескольких площадок, подходящих по вашим критериям. Проанализировать каждую с точки зрения местоположения, количества конкурентов поблизости, наличия жилых многоквартирных комплексов и т.д.. После чего выбрать самый выгодный вариант и заключить договор об аренде помещения);
2. Регистрируем ИП;
3. Идем с пакетом документов в налоговую инспекцию и становимся там на учет;
4. Делаем генеральную выборку ассортимента пива;
5. Начинаем поиски надежных и опытных поставщиков (найти желательно не одного), затем ведем переговоры;
6. Составляем список необходимого оборудования и так же ищем поставщиков в этой области, ведем переговоры;
7. Детально продумываем дизайн-проект торговой точки;
8. Реализовываем его в помещении с помощью бригады строителей, заранее купленных материалов для ремонта;
9. По окончании ремонтных работ, монтируем закупленное оборудование;
10. Устанавливаем на оборудование необходимое программное обеспечение;
11. Продумываем наружную вывеску, заказываем ее создание, а затем устанавливаем в необходимой точке;
12. Занимаемся поиском персонала (продавцы-консультанты, бухгалтер и т.д.). Количество работников зависит от размера бюджета и магазина;
13. Открываем пивной магазин. Вопрос С открытием тоже решается в индивидуальном порядке. Кто-то устраивает официальную церемонию, с праздником, акциями, а кто-то обходится скромной вывеской и связкой воздушных шаров на входе.

Это, своего рода, чек-лист, который поможет сориентироваться и рассчитать приблизительный объем предстоящих работ.

Документы: что нужно чтобы открыть пивной магазин

Как открыть магазин разливного пива с нуля? Какой нужен пакет документов?

Перечень необходимых документов:

1. Документы ИП/ООО (ниже рассмотрим разницу и причины выбора);
2. Договор на аренду помещения под торговую точку;
3. Пакет договоров с поставщиками, как пивной продукции, так и оборудования для работы;
4. Договора с сотрудниками точки;
5. Договор с Единой государственной автоматизированной системой и онлайн оператором для работы с онлайн-кассой;
6. Документы, свидетельствующие об уведомлении Роспотребнадзора.

Безусловно, данный список является основным и видоизменяется в зависимости от индивидуальных критериев.

Контролировать правильность ведения документов вам поможет программа Класс365. В работе программа электронного документооборота ускорит согласование и утверждение документов, заполнит их автоматически на основе имеющейся  базы данных. Воспользуйтесь плюсами программы Класс365  уже сегодня >>

ИП (индивидуальный предприниматель) или ООО (юридическое лицо)

Какую форму организации лучше выбрать для будущего пивного магазина?

Если речь идет о продаже исключительно пива и пивных напитков, то данный вид деятельности можно осуществлять как в форме ИП, так и в форме ООО. Однако, если речь идет не о розничной торговле, а об оптовой, и если вы собираетесь продавать кроме пива более крепкие алкогольные напитки, то согласно Федеральному закону №171, статье 16: «Розничная продажа пива и пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи осуществляется организациями и индивидуальными предпринимателями». Именно осуществление розничной торговли. В данном ФЗ№171 прописана еще одна немаловажная статья № 11,  в которой прописано разрешение на оптовую торговлю алкогольной продукцией только для юридических лиц, то есть ООО.

 Система налогообложения

Наиболее подходящие системы налогообложения — патентная система и УСН. Ранее было возможным работать на ЕНВД, но с января 2021 года эта система прекращает работу.

1. Патентная система. Патент покупается на срок от 1 до 12 месяцев в пределах года.

Налог рассчитывается как 6% от потенциально возможного дохода с торговой точки.

Для подсчета можно воспользоваться сервисом ФНС http://patent.nalog.ru.

1. УСН (Упрощенная Система Налогообложения). В самой системе существует две формулы подсчета налогового взноса:

— 6% от выручки;

— 15% от разницы доходов и расходов. Для фиксации суммы выручки необходимо приобрести кассовый аппарат, обслуживание которого также является платным.

Помещение для запуска магазина пива

При выборе помещения необходимо рассчитать оптимальную квадратуру офиса, то есть квадратура торговой точки будет зависеть от количества кранов с пивом. Например, при 14 кранах будет достаточно 14м2 без учета дополнительных помещений. Не стоит забывать и о необходимости клиентской зоны, складского помещения, уборной. Существует перечень ограничений, но только при продаже помимо пива крепкого алкоголя:

• площадь объекта не менее 50 м2 в городе;
• площадь объекта не менее 25 м2 в сельской местности.

Где можно открывать пивной магазин

Мы обозначим ряд исключений, то есть, где нельзя продавать пивную продукцию, а дальше выбор территории будет зависеть от личных взглядов предпринимателя, итак:

1. Детские сады, школы, институты, колледжи, больницы ( и прочие мед. учреждения);
2. Объекты спортивного и культурного наследия;
3. Остановки общественного транспорта;
4. Заправочные станции;
5. Ярмарки, авто/жд вокзалы, аэропорты и т.д.;
6. Военные объекты.

Территориально ограничений, кроме вышеуказанных, по открытию пивного магазина нет.

Дизайн помещения

Дизайн магазина должен быть простым и не вычурным, для привлечения клиентов будет вполне достаточно светящихся букв на фасаде помещения или массивного баннера.

Когда речь идет о дизайне внутреннего помещения, то здесь немного сложнее. В первую очередь рассматривайте спектр своих возможностей исходя из бюджета, но даже при самом минимальном количестве финансовых вложений постарайтесь сделать акцентные детали, которые помогут выделиться вам среди конкурентов.

Тематическое оформление станет еще одним преимуществе в этой нише – постеры, пивные стаканы,  надписи, желательно все в одном стиле, помогут создать уютную атмосферу в заведении, которая запомнится покупателям. Идеи можно посмотреть у законодателей пивной индустрии: ирландские и чешские пивные пабы.

Оборудование для открытия пивного магазина на розлив

• Холодильная камера, холодильники и охладитель для пива;
• Газовый баллон с СО2 (углекислота) с редуктором давления;
• Головки на кеги с пивом для забора;
• Кеги с пивом;
• Колонна с кранами;
• Шланги для соединения и переходные конструкции;
• Гасители для пены;
• Устройства для сбора капель;
• Барная стойка.

Как хранить продукцию: холодильники

Холодильники помогают продлить срок хранения пива. Условия хранения пива в холодильнике напрямую зависят от сорта пивного напитка:

• крафтовое пиво — не рекомендуется держать в холодильнике. Допускается охлаждение напитка перед употреблением;
• лагер, эль – от 4 до 10 °C;
• темный эль, стаут – оптимальная температура составляет 13-15 °C;
• иные сорта пива – от 4 до 12 °C.

Холодильники помогают поддерживать температуру пива от 2 до 10 °C, такая температурная шкала помогает пиву дольше сохранять свои вкусовые свойства.

Автоматизация магазина пива

Каждую продажу пива на розлив необходимо фиксировать на кассе, согласно 54-ФЗ. Современные программы на кассе далеки от простых калькуляторов, и существенно облегчают работу продавца в магазине.

Возможности кассовой программы:

1. виден ассортимент на экране, продавцам проще выбивать чеки;
2. учет в литрах;
3. возможность подключить к кассе весы и продавать снеки на развес;
4. настройка допустимого времени продажи, чтобы продавец не нарушал закон;
5. обмен данными с ЕГАИС;
6. возможность отправки декларации в Росалкоголь онлайн;
7. аналитика продаж и планирование закупок на ее основе;
8. отчеты по продажам каждого из кассиров, чтобы исключить мошенничество.

С помощью кассовой программы можно настроить разные цены для разных объемов и программу лояльности для постоянных (ключевых) клиентов.

Стоимость автоматизации работы кассы складывается из:

• кассового аппарата (обычно для небольшого островка с пивом покупается смарт-терминал, для крупного магазина — компьютер с фискальным регистратором);
• сканера штриховых кодов;
• кассовой программы;
• весов для продажи снеков на развес.

Ассортимент пива и условия его закупки

Открыть магазин разливного пива проще, если вы разбираетесь в ассортименте, т.е. любите пиво. Так можно быстрее подобрать востребованный потребителями ассортимент. Для успешной реализации бизнес-идеи ассортимент пива должен состоять минимум из 6 видов, не считая сидра, медовухи. Осуществлять закупки лучше пива различных марок. В пивном магазине должно быть представлено «живое » пиво (с небольшим сроком годности), такое лучше приобретать у местных производителей и премиум-сорта с большим сроком годности.

Управлять закупками пива на основе динамики продаж можно в товароучетной программе Класс365. Она поддерживает ЕГАИС и современное кассовое оборудование, позволяет автоматизировать работу с поставщиками алкоголя и всей документацией. Попробовать возможности программы Класс365 прямо сейчас >>

Как нанимать продавцов

Подбор персонала необходимо планировать за несколько недель до открытия пивного магазина. Загрузите объявление на различные электронные платформы, такие как Авито. Указывайте все условия работы, заработную плату, требования к опыту работы и внешнему виду.

При найме попросите контакты предыдущих работодателей, так как работа в пивной отрасли специфическая, необходимо узнать о вредных привычках потенциальных кассиров.

Работа с поставщиками: один или много?

Самый лучший вариант – сотрудничество с одним поставщиком, который обеспечит вас кегами, рекламными листовками. Это идеальный способ при запуске сэкономить несколько десятков тысяч рублей.

Опытный поставщик еще и поможет в работе с персоналом, даст советы или же найдет адекватного продавца. Желательно, чтобы у поставщика была хорошая репутация, а приобретенный товар вам доставляли прямо на торговую точку.

Оптовых поставщиков следует искать в интернете, а также наблюдая за брендами пива в магазинах-конкурентах и с помощью сарафанного радио. 

Управлять закупками пива и работать с поставщиками алкоголя можно в товароучетной программе Класс365. Ведите полноценный складской учет, подсчитывайте рентабельность продукции, прогнозируйте прибыль и передавайте всю необходимую информацию в ЕГАИС. Оценить возможности программы для продажи пива от Класс365 прямо сейчас >>

Реклама и продвижение пивного магазина: онлайн и офлайн

Если магазин находится в хорошем месте, то покупатели обязательно найдутся без серьезных маркетинговых затрат. Поэтому можно потратить минимум на продвижение.

1. Обеспечьте ваш магазин светящейся вывеской;
2. Продумайте и распечатайте листовки, а затем наймите промоутера для их распространения. Листовки — самые недорогие, но эффективные для продвижения магазина пива;
3. Продумайте бонусную систему или систему акций;
4. Создайте страницу на платформе социальных сетей, Яндекс.Карт, 2GIS, чтобы покупатели могли оставлять отзывы о вашем заведении;
5. Проводите розыгрыши продукции в социальных сетях для привлечения внимания постоянных покупателей.

Разработать программу лояльности для пивного магазина поможет сервис Класс365. В нем можно создавать дисконтные и бонусные карты, устанавливать гибкие схемы начисления баллов и их использования, автоматические скидки по расписанию, правила акций и распродаж. Оценить программу Класс365 можно прямо сейчас >>

Сколько стоит открыть пивной магазин с нуля: примерный расчет для отдельно стоящего магазина

При первоначальной закладке бюджета, необходимо понять сколько стоит открыть пивной магазин. Для этого надо определиться с форматом.

В среднем, приблизительная стоимость открытия пивного магазина с нуля будет составлять от 350 тыс.руб (с маленьким ассортиментом и без наличия холодильной камеры) до 1,2 млн. руб.

Цена варьируется от формата торговой точки и от степени ее оснащенности, например:

• • открытие пивного магазина (стандартного формата) обойдется предпринимателю в сумму до 500 тыс.руб;
  • в магазин-бар придется вложить от 450 тыс.руб до 700 тыс.руб.;
  • если же вы открываете пивной минимаркет, то уровень затрат будет колебаться от 900 тыс. до 1,2 млн. руб.